作為時不時會與三五好友喝個兩三杯的人，酒對我來說，像是生活上的興奮劑，像一碗湯裡撒了點香菜一樣，都可能成為一種意想不到的驚喜亮點（不服來戰）。

因工作的緣故，近期漸漸有機會去了解、感受品酒的魅力，然而自己平時飲酒還是以調酒、啤酒為主，而就紅白酒的範疇來說，我則是「有酒就喝」。若朋友聚會現場開了瓶紅酒，問我好不好？我大概只知道價格很讚，好入喉，選酒大概就這幾種標準，相當隨興。但針對紅白酒，我了解自己喜歡什麼樣的味道，以這個方式去盲找自己喜歡的酒款還算堪用。

所以在最初收到 LISSE 品酒器體驗會邀請，說實話，我本身不太有感，倒不是負面意思，而是不知道該以什麼樣的標準去期待這個產品。

對於醒酒器，或是 LISSE 這次想重新定調的品酒器，本身不是專業品酒人士的我，截至目前人生只用過一次醒酒器，而且是在餐廳用餐的情況下。對醒酒器的認知，就是能幫助會咬口的紅酒變得好入口，僅止於此。但衝著一股好奇（跟有酒喝），我還是去了。

當天活動場地選在中山區的濕地 Venue，現場受邀來賓大部分上都是業界人士，如葡萄酒專家、葡萄酒論壇總編，或是葡萄酒代理商等等，作為一介編輯，原則上我只是來觀摩（跟喝酒）的。

活動開始，主持人先稍微簡介今日的流程，並邀請創辦人出來與大家說一些話，解釋產品發展背後的動機、概念…諸如此類，你懂的。接著便切到今天的重點——LISSE 品酒器試用。賓客桌上均置放一支活動重點 LISSE 品酒器，品酒器旁則放著三支酒杯，將作為現場提供三支酒款的測試杯。

文華東方侍酒師 Alex Tsai

台灣酒研學院共同創辦人 Naseem Chen

因現場位子有限，站在一旁的我，看著每個人講得振振有詞，聽到許多葡萄酒知識，也算是免費上了一課，但心裡還是想：「所以什麼時候換我喝？」利用中場休息時間，因為好奇，我向一些同樣參加活動的賓客請教，到底是否真的有差，抑或他們只是客套？

 

業界人士
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活動主持人／覓覓客的左腳版主 Vincent
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「我們接受過專業訓練，最多只會知道酒醒了沒？會不會醒？但並不會知道該如何讓它達到這個狀態，所以這醒酒的過程像是一種實驗。 過往到餐廳用餐，就一般的醒酒器來說，有經驗的侍酒師會了解某支酒要醒需要多久時間，進入適飲的狀態。」

「傳統印象中，傳統醒酒器就是錐形的玻璃瓶，但整瓶酒倒進去，只有一次醒酒的機會；可 LISSE 是以杯為單位，比起傳統方式，LISSE 讓我們可以反覆去實驗，瞭解用多快的速度可以到達終點。」

「經驗只能預判，不保證絕對準確。LISSE 則提供了另一種可能。」

「假使今天這支酒，從你開瓶到喝完，香氣曲線是一條路線，用高速公路來比喻，你可以用 60 公里從起點開到終點，你也可以用 120 公里，LISSE 產品的意義就是加速到達終點的過程，大幅縮短傳統醒酒所需要的時間。」

「在品酒這件事，消費者有絕對主導性，而 LISSE 能讓每支酒在每個人的心中找到對應的亮點。」

 

台灣葡萄酒雜誌總編輯——莊才勳
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「本身是業界人士的關係，品飲葡萄酒的機會跟頻率很高，所以會視不同酒的種類去選擇使用醒酒器。」

「最早知道 LISSE 時，我很好奇，想了解到底是怎麼運作的。第一次使用時，你會發現它作用在葡萄酒風味的曲線表現不是直線的，15、30、45 秒的表現都不同，而且可以往上疊加，而每一支酒都有最佳表現的時間點，」

「台灣人在選擇葡萄酒時，非常在乎澀度，而 LISSE 剛好也能夠改善這點，不同秒數會給同一支酒不同風味，不論是產業或是大眾都是一項新的體驗。」

 

台灣酒研學院共同創辦人——Tom Curry
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「我來自加拿大，我與太太（Naseem Chen）共同創辦了台灣酒研學院，是亞洲華語區第一個教授國際葡萄酒證照課程的機構。」

「葡萄酒教育的意義在於，許多人能夠分享這份知識並且從他人的經驗中受益。」

「當我們開設酒研時，台灣的市場已經相對成熟，只是沒有證照機構，所以我們帶來這的，是葡萄酒的共同語言，像是瞭解葡萄酒的相關知識，如何談酒、品酒等等，透過大家共同分享這份熱情，讓這個社群更加壯大。而 LISSE 的出現，能成為愛酒人士的共通語言。」

「LISSE 只需要幾秒鐘，就能夠呈現醒酒數小時後的效果，過去這類型的知識跟技巧是被侍酒師所擁有的，因此我們正打算為 LISSE 開設一個論壇，讓更多人能夠學習相關的知識而受益。酒研目前也有將 LISSE 引入侍酒師證照課程中，透過展示不同秒數的葡萄酒風味變化，讓更多人有機會去了解葡萄酒的細緻變化。」

 

iCheers 行銷 Louise
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「一開始知道能在不用接觸的情況下就能達到醒酒效果，我也是有點半信半疑，本來很想打臉他們。殊不知，都是我們自己被打臉。」

「我們自己是酒商，有很多酒款其實要過兩三年才會到適飲期，單寧才會變得比較順。過去有很多客戶經常問我們一瓶酒到適飲期沒，如果只是一千塊以下的酒款，就不太會講究這件事，但如果對葡萄酒藏家來說，四、五千塊一瓶藏酒，他們會想了解何時是一瓶酒最美好的時候。LISSE 能夠在極短時間內，讓一杯酒達到適飲效果，幫助他們節省等待的時間。」

「我本來也沒有用醒酒器的習慣，但 LISSE 小小一支又很好攜帶，在不充電的狀態下可以醒 90 幾杯，也改變了我對醒酒的看法。」

 

萊特微醺生活版主 Wright
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「一開始知道能夠以無接觸的形式醒酒，非常跳脫傳統。因為以前葡萄酒要醒酒，需要大量跟氧氣接觸，那 LISSE 主打不用與氧氣接觸就能辦到這件事，也不能說是怪力亂神，但覺得很新奇。」

「我以前在科技業工作，了解可能會有這類型的創新產品出現。最印象深刻的是，LISSE 不需要與酒接觸，透過波長直接醒酒，味道上也造成很明顯的單寧柔化，只要 15 秒、30 秒，就可以讓酒的口感變得更舒服。後來我也有拿來試琴酒、香檳、威士忌，的確也都有不同的感覺。」

 

威士忌達人 Johnnie
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「本身在餐廳工作，時常有使用醒酒器的機會，主要視酒的種類跟程度。最初聽到 LISSE 時我蠻驚艷，因為以前我在學校時學的是無線通訊，以前曾學過相關原理，但我從沒想過它可以運用在葡萄酒上。」

「只要短短 15 秒，LISSE 能明顯改變一杯酒的狀態。很開心看到今天有一個產品讓葡萄酒產業產生一些漣漪，」

「加上現在是大數據的時代，LISSE 未來或許能夠收集自己的 data，讓消費者評分自己試過的酒，藉以告訴其他人哪款酒在幾秒後會變得如何，產生討論的風氣而活化整個葡萄酒產業，消費者未來買酒也就有更多數據能夠參考。」

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興趣人士
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從事補教界、接觸葡萄酒約有 10 年經驗——Miles
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「一開始知道 LISSE 時，我會對它有期待，當然也有疑慮。對一般消費者來說，LISSE 確實會加深他們會於自身葡萄酒喜好的判斷。而對專業人士來說，他們能更精準知道，什麼樣的時間點能夠得到什麼樣的感覺。品酒的體驗能夠更加的豐富。」

 

媒體公關 Sherry
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「我本身不太喝酒，但工作關係常有應酬需要，但喝不太出來變化。第一次聽到 LISSE 覺得很好奇，所以才來參加這個活動。才過短短幾秒，是連我喝不出來的人，也可以分辨出兩杯酒有沒有醒的差異在哪。真的很厲害。」

 

最終，我與 LISSE 創辦人 Raymond 面對面對談。

「其實，LISSE 所使用的表面極化的技術從以前就存在著，只是沒人把它用在葡萄酒中，從我在研究所開始，也一直有再深入研究這個技術，從 2018 年開始，我們就想要把它拿來試在葡萄酒中，在之前已經有一些實驗基礎，所以也了解該如何來操控這個技術，只是沒想過它會給人如此快速且直接的反應。」

「所以在最初推廣時，我們很著重在『教育』，所以透過酒研，透過教育，引導更多年輕一代的人加入這個產業，讓更多人知道，除了傳統醒酒技術之外，新的技術也正在萌芽。告訴大家 LISSE 的作用方式，而不會破壞你的酒，能夠在短時間內，就能感受到你原本需要花很長的時間才能感受到的東西。」

「一切的出發點都是在於『分享』。簡報中有一句話「虛擬分享、精準定位」透過時間的控制，在很短的時間去達到醒酒的狀態，而 Lisse 的出現，能夠有效連結整個產業，對侍酒師來說，他們得到一個定位的工具；而對酒商來說，在推出新酒款時，要怎麼更準確地傳達這瓶酒的味道？經過一段時間的變化是什麼？這時 LISSE 就可以成為橋接的語言。 」

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在聽完與會人士的心得後，終於能夠試試這技術到底是不是真如大家一面倒的好。

我試的酒款為活動上出現的第一支酒款 Le Marquis de Calon Ségur（卡隆色古堡二軍），因為不是專業人士，所以我也拋不出澀度、果香…等等形容詞，可能夠明顯感受到的，便是酒液一倒入口中，舌上感受到的抓咬感，相當明顯。

在此透過工作人員的協助，開啟 LISSE，並將酒擺放一旁 30 秒，再拿起酒杯試飲。

這時，真的能理解為何 LISSE 讓許多人感到神奇。經過 30 秒後，這杯酒不同了。最明顯的改變便是，咬舌感消失了，整杯酒的口感也變得溫潤許多，仍保有一點酸澀，但比起最初的狀態來說，適飲整體大幅提升。而好奇之下，再透過 LISSE 進行 15 秒的測試，口感仍被優化，但與第一次 30 秒的變化相較之下，改變相對細微，即便業餘如我，還是能夠察覺得到變化。

小小一支品酒器能對一杯酒產生的變化感到相當奇妙，在實際體驗過後，也能與活動上賓客分享的心得串接。 LISSE 能夠在短時間內，改變一杯酒的適飲度，進而成為產業內的一個共通語言。不需要預先吸收博大精深的葡萄酒知識，透過 LISSE，你也能從一杯杯的試驗中，找到自己喜歡的風味定點，與他人共享，進而建構起屬於自己的葡萄酒社群。

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Photographed by ARU CHOU
Interview by HEAVEN RAVEN